マカロンレッスン

先日のマカロンレッスンのアップをしたつもりでいたら・・・・
してませんでした^^;
今さらですが・・・
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# by gateaux_de_shina | 2010-02-25 23:26 | レッスン

カルトナージュレッスン 神戸

pivoineのKazueさんカルトナージュ平日レッスン。
作品は、大き目ペーパーナプキン入れと蓮の花柄生地のふっくらBox
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本日のランチは、
たこをトマト味でやわらかく煮込んだもの+オイルサーディンも一緒に煮込んでいます^^
お芋たち豚バラのオーブン焼(少し固いお芋もあってごめんなさい!)
にんじん・糸こんの明太子和え
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洋ナシタルトとガトゥ・ショコラ

残り少ないカルトナージュレッスン・・・
みなさまご参加ありがとうございました。
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# by gateaux_de_shina | 2010-02-16 23:50 | コラボレーション教室

カルトナージュレッスン 神戸

pivoineのKazueさんとのカルトナージュレッスン
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持ち手付きオーバルおフリルBox
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大きめペーパーナフキン
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デザートプレート
チョコレートケーキにラズベリークリームソースと一緒に・・・
マーブルチョコチーズケーキ
アーモンドスポンジのいちごロール
プラリーヌ(ヘーゼルナッツ)タルト・リヨネーズ
プチマドレーヌ
いちごマカロン
ヴァレンタインだったので、大きなハートのクッキー♪

レッスンご参加ありがとうございます^^
遠方からお越しくださった方々、ありがとうございました!
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# by gateaux_de_shina | 2010-02-15 23:25 | コラボレーション教室

京都 

京都で開催されている《サロン・ドゥ・ショコラ》を行くついでに、京都の味満喫してきました~
チョコレート好きではありますが、そんなに一度に食べることも出来ないので、とりあえずお気に入りのショコラティエ2軒の板チョコレートを購入。
今度、チョコレート食べ比べを友人としてみようかな~と思ってます。

長年のずっと行きたかった、半兵衛麸
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全てお麩と湯葉料理
京麸は大好物!お鍋にお麩が入っていたら、全て独り占めして食べたいくらい・・・
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これでもか!というくらいに京麩と生湯葉が堪能できます!
もう一皿、くみ上げ湯葉のあんかけも出てきて、かなりの満腹でした~
京麩と湯葉がお好きな方はぜひお薦めです♪
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こちらは錦市場にある、オ・グルニエ・ドールにも・・・
本当はデザート堪能したかったんですが、なんせお麩料理をしっかりいただいて・・・・
おまけに錦市場では、お腹がいっぱいなのに、《お姉さん食べていき!》と言われたらお断りできず、ついつい手を出して、色々試食をして・・・・

ということで、ミルフィーユを半分
甘さも控えめで、ペロッと(多分1個食べれました 笑)

『オ・グルニエ・ドール』のシェフの目指しているケーキ、職人としての心意気・考えに感動して一度訪れたかったお店。
お菓子に個性があり、自由な発想で温かいパティスリーでした^^
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# by gateaux_de_shina | 2010-02-14 00:11 | 生活

キッズ・ヴァレンタインレッスン

ちびっ子のみんなが、ヴァレンタインのチョコレートケーキを作りに来てくれました^^
だれにプレゼントしたの?自分で食べちゃった? どうしたのかな??
みんなの作った作品を見てください~
チョコレートケーキの中には、チョコチップ,ちょっぴりカカオ豆とお好みでオレンジピール入り
予め用意していたハートクッキーは、みんなが大好きなトッピング。

焼きあがったケーキにもそれぞれ個性あふれるトッピング(←みんな真剣そのもの)
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試食タイム!
ミルク紅茶にイチゴ味のカルピスを入れて、2層のいちご・ももティー

本当に、カラフルできれいに色合わせをしたりと、素敵なプレゼントのチョコレートケーキ&ハートクッキーが出来まました!

雨の中参加くださったみんな~ありがとう!!今日のケーキのお味はどうだったかな!

お姉さんチームの2人は雨の中、自転車で勇敢に帰ったけど、大丈夫だった??

次回の春休みキッズクッキングレッスン
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3月30日(火)10 :00~12:30 (シュークリーム)/14:00~16:30 (マーブルチーズケーキ)
4月2日(金)10 :00~12:30 (マーブルチーズケーキ)/14:00~16:30  (シュークリーム)

お申し込みこちらから

みなさまのご参加をお待ちしております^^

みなさまからのお質問が多かった、
ハートクッキーにトッピングしたものの購入先は
こちら

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# by gateaux_de_shina | 2010-02-11 23:16 | レッスン

折り込みパイ

毎年2月は、季節的にもバターが溶け出しにくく作りやすい時期なので、折りパイレッスンをします。
パイ菓子を大好きな生徒さんも多く、手作りパイはほんとうに美味しいです^^
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今年はフィッタージュ・ラピッド(短時間で作れるパイ生地)という、休ます時間が少ない作り方でレッスンを行ってます。
3つ折り2回終了した生地なので、ごわごわ感が残ってますが、3つ折りを6回もすると、パイ生地はとても滑らかになります。
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3つ折り6回までしたら、たっぷりのグラニュー糖,ナッツ類と一口大のパイ生地と合えて
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カリッと焼き上げます!
表面のキャラメルゼが出来るくらい焼き上げるのが美味しい♪
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今年の新作で、パン・コンプレ
田舎風のパンに似させて作るから、この名前がついてますが、中はもちろんアーモンドクリームとパイ。
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はまぐりのようなお菓子は、ショウソン・ナポリタン
イタリア・ナポリ地方の《スフォリアテッレ》が原型と言われてるお菓子。
少し(かなり?!)行程が多いので簡単には作れませんが・・・
でも、焼きあがった時の喜びはひとしお。
レッスンメニューには入ってまーす(私の大好きなお菓子の1つだから)
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# by gateaux_de_shina | 2010-02-06 23:04 | レッスン

レクチャー・カフェ・コンサート

神戸松陰女子学院大学にて、レクチャーカフェ・コンサートが開催されます。
日時:3月13日(土)午後3時開演

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第1部:レクチャーコンサート (場所:チャペル)
●J.S.バッハ/コーヒーカンタータについて
●演奏J.S.バッハ/
『おしゃべりはやめて、お静かに』BWV211(全曲)

第2部バロック時代のコーヒーとお菓子を味わう (場所:学生食堂)
●18世紀ヨーロッパのコーヒーについて
●18世紀のヨーロッパのお菓子について
温かいコーヒーと小菓子をお楽しみいただけます。

私は18世紀のヨーロッパのお菓子についてお話しと、カフェの小菓子を担当します!

一般自由席 ¥2,000 (コーヒー、小菓子付)

お問合せ・お申し込み先:神戸松蔭女子学院大学 宗教センター
Tel.078-882-6124  Fax.078-882-6136 
もしくは
ガトゥ・ド・シナお申し込みこちらから

みなさまのご参加お待ちしております。
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# by gateaux_de_shina | 2010-02-02 21:06 | ご案内

1月チョコ・チョコレッスン

1月はほぼチョコレートを使ったケーキレッスン!
2月14日にヴァレンタインなので、1月中にヴァレンタインチョコレートレッスンを終えて、2月の本番に向けてみなさま頑張って作ってください~
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しっとり・ふんわり優しいチョコレートケーキとフロランタン
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やはり大人気のガトゥ・ショコラ。
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見た目は普通のチョコレートバターケーキだけど、バターケーキの中には存在感あるガナッシュ入り!
チョコレート好きにはたまりません!←私です!
童心に返って、クッキーをかわいく飾り付け。
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# by gateaux_de_shina | 2010-01-27 23:23 | レッスン

Salut!よりご挨拶

神戸でお菓子教室を主宰している
Gateaux  de Shina ガトゥ・ド・シナです。
改めて自己紹介ではないのですが、普段のレッスンで作ってるガトゥ・ド・シナのケーキ紹介させていただきます~

ブログではガトゥ・ド・シナで開催している様々な美味しいレッスン・・・
時には日常のことなどを気ままに書き込んでおります。

また覗いてみてくださいね~

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ガトゥ・ド・シナのレッスンでは、季節に合わせて様々なケーキを作ってます。
こちらは、ハリネズミのようにガナッシュ(チョコレートクリーム)をツンツンさせて、ガナッシュ+アーモンドタルト。
名前は“エリソン”、はりねずみをエリソンってフランス語では言うのです~
ほんとうはもっとガナッシュたっぷりのせるんですが・・・
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見た目もきれいなフランボワーズタルト
中はカスタードクリームたっぷり。持つとずっしりの重さ
甘酸っぱいフランボワーズとカスタードクリームのコンビネーション、最高に美味しいです~
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かわいいぷっくりした“ブッシェ” お菓子屋さんではブッセと言って売ってるところもありますね^^
ふわふわスポンジでパクっと何個でもいけます。このフワフワ感たまりません!
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こちらのメニューは初めてお菓子屋さん修行をした“コムシノワ”お菓子をちょっぴりアレンジ
“バナナエクレア”は、働いてる当時大好きだった!
なかなか残らなくて、残るとラッキー ←何で??
あの頃はいつかこんなケーキが作れるようになれたら~との思いを大切に、大変だった修行時代をちょっぴり懐かしく・・・  
今もレッスンメニューとして健在♪
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# by gateaux_de_shina | 2010-01-22 23:29 | 初めての方へ

カルトナージュレッスン 神戸

pivoineのazueさんとコラボレッスン。
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本日の作品は、“ 持ち手つきオバールのフリルbox ”
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ご参加くださったみなさまの作品
リモコンを入れるのにも良さそうですね^^
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ランチメニュー
鶏の手羽元をバルサミコなどに1昼夜漬け込み、甘酸っぱいチキンにローズマリー風味
大人気オーブンで作るさつま芋チップス
蟹入りトマトクリームスープ
大根・貝柱・セロリクリームサラダ
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デザートは赤いプラリーヌタルトとラズベリーヨウグルトゼリー
赤いプラリーヌはリヨンではよくお菓子・パンに登場します。
昨年のフランス旅行中は、リヨン滞在中、常にお腹がいっぱいで食べれませんでしたが・・・・
食べてないけど、作ってみました!!
Kazueさんにもリヨンで食べる味と一緒だとお褒めをいただきました♪

ご参加くださったみなさまありがとうございます!
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# by gateaux_de_shina | 2010-01-19 23:18 | コラボレーション教室